Vína mívají světle i tmavě rubínovou barvu s fialovými záblesky. V mladém víně je travnaté aroma, které se zráním mění na ostružinové vůně. Ve vínech Frankovky je vždy poněkud více kyselin než v ostatních červených vínech a zpočátku jsou i třísloviny tvrdší.

Tato skutečnost vede producenty kvalitních vín Frankovky k podstatnému snížení výnosu probírkou hroznů, k prodloužení doby nakvášení rmutu, a tím k získání vyššího extraktu. Současně se taková vína ponechávají delší dobu vyzrávat na sudech. Tím se dá docílit, při využití jablečno-mléčného kvašení, výraznějšího charakteru červeného vína, které nepostrádá na kořenitosti, a přestože je plné, ani na ovocnosti. Frankovka se dá dobře skladovat a na lahvi zraje pomalu.